シェフより注文いただいた、土佐の鍛治職人の一品 土佐の伝統工芸品である高級打刃物です。 両刃の鍛造注文品です、極上の切れ味をお試し下さい。土佐打刃物の特色を活かし、安来鋼銀紙三号を本鍛造・丹念に絞り打ち製造・背中まで鋼を鍛え入れした一品です。 既製品では出せない切れ味、耐久性となり、お手入れをすれば長期的にご使用可能です。 業務用に鍛え上げてはありますが錆びに強く刃こぼれしにくいのて、ご家庭で使用も可能です。 熟練した技術で研ぎ仕上げた刃は 野菜、魚介、肉などあらゆる素材に使用できる両刃の高級包丁となっています。 ハンドルは日本古来より愛用されて来た朴木と水牛で製作しています。 柔らかいものにも鋭い切れ味を発揮し、研ぎやすさも抜群です。磨き上げられた刀身と打刃ダマスカス模様の融合は見た目も美しく心を魅了する仕上がりです。 冷凍商品・硬い骨にはご使用にならないで下さい。   商品仕様 ● 品 名 ： 銀三ニッケルダマスカス鋼 牛刀7寸 朴木水牛口柄 ● 材 質 ： 銀紙三号特殊多層鋼 ● 刃仕様 ： 両刃 ● 刃 長 ： 約210mm ● 全 長 ： 約357mm ● 重 量 ： 約145g ● ハンドル： 朴木水牛口柄 ● ハンドル長： 約133mm ● ハンドル厚： 約22mm ● 刃厚　:2.2mm厚 冷凍商品・硬い骨にはご使用にならないで下さい。